Saucisse de Toulouse aux pommes caramélisées et purée rapide

Ingrédients

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Préparation

1. Épluche et coupe les pommes de terre en gros cubes. Place-les dans un saladier, couvre d'eau et fais-les cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau entre facilement dedans.
2. Pendant ce temps, épluche et émince l'oignon en lamelles. Fais-le revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile sur la plaque à induction à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à légère coloration.
3. Ajoute les saucisses de Toulouse dans la poêle avec l'oignon. Fais-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen-vif. Réserve-les dans un plat allant au four pour les maintenir au chaud (four à 80°C).
4. Épluche et coupe les pommes en quartiers épais. Dans la même poêle, fais fondre le beurre, ajoute les pommes avec les branches de thym, le miel et une pincée de sel. Fais caraméliser à feu moyen pendant 6 à 8 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pommes soient dorées et fondantes. Ajoute la moutarde, mélange délicatement et laisse encore 1 minute sur le feu.
5. Égoutte les pommes de terre cuites, écrase-les à la fourchette. Incorpore 20 g de beurre et le lait chaud (30 secondes au micro-ondes), assaisonne en sel et poivre. La purée peut rester rustique avec des morceaux.
6. Dresse dans chaque assiette une belle portion de purée, pose les saucisses à côté et nappez le tout avec les pommes caramélisées et le jus de la poêle. Retire les branches de thym avant de servir.