Je dois mangerJe sais lire une noticeJ'habite à côté de l'épicerie
Ingrédients
gigot d'agneau (tranches ou morceaux)400g
oignon1pièce
échalotes3pièces
huile d'olive2cuillères à soupe
sel1pincée
poivre1pincée
Préparation
Émincer finement l'oignon et les échalotes.
Couper le gigot en tranches fines ou en petits morceaux pour réduire le temps de cuisson.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur la plaque à induction à feu vif.
Saisir les morceaux de gigot 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée, puis les réserver.
Dans la même poêle, baisser le feu à moyen et faire revenir l'oignon et les échalotes pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement caramélisés.
Remettre les morceaux de gigot dans la poêle avec les oignons et échalotes, mélanger et laisser chauffer 3 minutes ensemble.
Saler, poivrer et servir immédiatement.
Si le gigot est entier et trop épais, demandez à votre boucher de le trancher ou utilisez un couteau bien aiguisé pour découper des escalopes fines afin d'accélérer la cuisson.
Les restes d'oignons et d'échalotes caramélisés peuvent être conservés au frigo 2 jours et utilisés en garniture d'une omelette ou d'une tartine.
Vous pouvez déglacer la poêle avec un peu d'eau ou de vinaigre balsamique pour créer une sauce rapide avec les sucs de cuisson.
